六月，宁愿不吃肉也要吃这菜，补肾消食降三高，中老年人群要多吃。
一到夏天，人们就会对当季蔬菜情有独钟，我家也一样，油腻腻的肉类都不想吃了，只想吃一些新鲜的蔬菜水果，用这些蔬菜，做成一盘盘美味的凉拌菜，成为我们的心头好。这些五颜六色的当季蔬菜，一看就能勾起人们的食欲。在这些蔬菜中，我最喜欢的就是豆角和茄子，这两种蔬菜经常被用来爆炒或者蒸制，很少有人用它们做凉拌菜，其实，把它们搭配一起凉拌一盘，味道也很不错呢，看上去颜值也高，口感更是没话说，营养也很高。
豆角我们叫它长豆角，从我们小时候起，豆角就是我们经常食用的夏季菜品，豆角中含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。它的重要功能有补肾消食降血糖，非常适合肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等人群以及中老年人食用。而茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。有清热解暑，降脂降压，抗癌、防衰老、降低胆固醇、保护心血管等功效。
豆角拌茄子操作起来跟其他凉拌菜一样，也很简单，把豆角焯水后卷成条，茄子切成块焯水煮熟，淋上热油拌上料汁，美食即成，鲜香味美，分享给大家。
菜名：
主要食材：豆角一把，茄子3个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，大蒜3瓣，生抽2勺，白虾酱1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步豆角焯水。把豆角冲洗干净，因为是自己家里种的，不打农药，所以简单冲洗一下即可，不要去除头尾。锅中烧水，水开加入半勺食盐，少许食用油，再放入豆角焯水3分钟，然后捞出，放入提前准备好的凉白开中投凉。
第二步茄子焯水。接着把茄子洗净，先切成小段，再对半切开，然后也放入锅中焯水2分钟，捞出放入凉白开中投凉。
第三步豆角卷成条。把焯水后的豆角从尾部对半撕开，留一截不要撕开，然后把撕开的那部分卷在没撕开的那一截上，尾部打结，一根豆角条就做好了。
第四步装盘。全部做好后，把豆角条装在盘子里，四周放上焯水后的茄子块，翠绿的豆角条配上紫色的茄子块，还真搭，没加调料就有食欲了。
第五步加入调料。一把香葱切成葱花，大蒜切成蒜末，全部放在盘中，再加入半勺食盐，2勺生抽，一勺白虾酱，锅中烧油，油热淋在调料上，激发出调料的香味。吃的时候，把它们搅拌均匀即可。
第六步成品图。天热，我常用这两种菜一起做，焯水后一卷一拌，再淋上热油真鲜美呀。
----《温馨小提示》----
1豆角不要和醋同食。因为豆角富含胡萝卜素，而醋中的酸可能会破坏胡萝卜素的结构，使人体无法吸收胡萝卜素，导致营养丢失。因此，豆角和醋不能搭配同食。
2气滞便结者忌食豆角。因为气滞便结者，往往肝消化有问题，吃豆角会导致肺热，肝气郁结夹湿热，造成便结，所以这些患者不适宜吃豆角，如果食用豆角，有可能会加重病情。
3长豆角不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
豆角拌茄子怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇推荐文章
热点文章
